材料を用意する
宮地豚(カツ丼用のカツ)一人前120g
塩 少々
こしょう 少々
玉ねぎ 1/2
卵 2個
<衣>
小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
<タレ>
水 60cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
佐藤 小さじ1.5
だしの素 小さじ1.5
カツを作ろう
①宮地豚の筋を包丁で切って、塩胡椒で味をつける。
②小麦粉→卵(1個)→パン粉の順に衣を作ってく。
③フライパンに油を引き、熱する。
④熱したフライパンに②で作ったカツを投入。
⑤片面2~３分を目安に揚げ焼く。
カツを切るよ
揚げ終えたら、油をよくきって切り分けましょう。(画像はちょっと赤みが残ってたのでもう一回やり直しました泣)
タレを作ろう
まず、玉ねぎをスライスしていきます。
ポイントとしては薄くスライスすることです。
卵を混ぜます
次に卵を混ぜます。
ポイントとしては、完全に混ぜ過ぎないこと。ほどよく黄身と白が混ざっている状態を目指します。
鍋に投入！
①<タレ>の材料と先ほどスライスした玉ねぎを投入します。
②沸騰して泡がで始めたら2〜3分間熱し、ほどよく玉ねぎがシナシナになるのを待ちます。
カツを投入！
①2~3分経ったら、先ほど揚げて切り分けたカツをいい感じに乗っけます
②解いた卵の2/3の量を流し入れます
③フライパンを振るい、卵の半分が固まってきたら残りの1/3を流し入れる。
完成！
・フライパンを揺すり、最後に入れた卵が半熟くらいの硬さになれば完成！
(好みによって硬さは調節してください！)
・フライパンを揺らしながらご飯の入った丼にスライドさせれば完成！