南国牛肉バーガーは、シェフのハンバーガーを食べた時に、すごくおいしくて感激したので、お肉のハンバーガーも作ってみたいと思って作りました。

南国牛肉バーガーは、南国風にさっぱりした感じをイメージしました。

・強力粉50g

・ドライイースト1g

・砂糖5g

・塩1g

・白ごま油3g

・スキムミルク3g

・イチゴパウダー2g

・水33g

・チョコチップ適量　

2度発酵させて、180度のオーブンで13分焼く

いちご飴・バナナ飴

・イチゴ、バナナ好みの量

・砂糖180g

・水50cc

イチゴとバナナは常温に戻してよく水分を拭き取る

鍋に砂糖と水を入れてよく混ぜる。

鍋を10分ほど中火にかけ、ほんのり茶色になったら火を止め、鍋を揺らして色を均等にする。

イチゴとバナナを飴にくぐらせ常温で冷ます

白玉

・白玉粉

・水

白玉粉と水を混ぜて、白玉粉を手のひらで球体にするとすぐに平べったくなる固さにする。それを茹でる。

市販のホイップクリーム

・牛コマ肉80g(1センチ位に細かく切る)

・片栗粉　小1

・塩コショウ適量

焼く前に上記をよくもみこんで形を作ってから、フライパンで両面を焼く。

ソース

・しょうゆ　小1

・砂糖　小1

・レモン汁    小1

・バター　3g

お肉を焼いたあとのフライパンをさっと拭き取り材料を入れて少しだけ水分をとばす。それをパテ両面に染み込ませる。

レタス、紫玉ねぎは薄くスライスする　適量

スモークチーズ(プロセス)　1個

横にスライスする。

ママレードジャム、マンゴー　適量