コンセプト

コンセプトイメージでは、カワウソの絵を描いた。
そこからアイデアを膨らませていった。

今回は、カワウソの好物を使ったり、見た目を表現するのではなく、
カワウソの「見た目や行動はとにかく愛らしいのに、食べるときだけはものすごくワイルド」という
ギャップをヒントに、バーガーで表現してみることにした。


設計図を描く

・見た目は、フルーツがのっているスイーツ系の可愛いパン。
・肉は、カワウソが丸くなって寝ているところからイメージして、ぐるぐるウインナーを選定。
・ウインナーを下に配置することで、より肉肉しさと食べごたえを感じるようにする。
（※野岸シェフのバーガーの組み方を参考に）
・川の上流のようなワイルドなイメージを参考に、ざらめと塩のガリガリとした食感を出す。
・クラウンには、粉砂糖を振って、カワウソの顔のような2トーンに。


りんご煮をつくる

●材料  
りんご・・・1個
白ワイン・・・100ml
乾燥バジル・・・ 大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2
レモン汁・・・大さじ1/3

※このうち、１つのバーガーに使うのは、1/4。

りんごを切る

りんご１個を、５mm程度の厚さに切る。
半分は皮をむき、半分は皮付きのままにするのがポイント。

りんごを煮る

  1. 鍋に材料のバジル以外を入れて、５分中火でぐつぐつ。
  2. バジルを投入。
  3. 1分くらいで火を止める。
  4. 鍋に入れたまま、粗熱を取る。


水分を切る

粗熱が取れたら、バッドに取り、水分を切る

ぐるぐるウインナーを焼く

  1. 本日の主役、ぐるぐるウインナーをバンズの大きさにカット。
  2. 両面をこんがり焼く。

美味しそう〜。

※ぐるぐるウインナーは、探し回り、カルディで購入できました。

クリームチーズの下ごしらえ

●材料
クリームチーズ・・・大さじ２
ざらめ・・・大さじ1
ピンクソルト・・・10回ガリガリ

  1. クリームチーズを、常温に30分おいて、少し柔らかくする。
  2. ざらめと塩を入れて混ぜておく。

バンズを焼く

水分を霧吹き（なかったので、手で水をパッパとしてみた・・）をして、
（トースターもなかったので）オーブンレンジで7分焼く。

バンズを２トーンにする

バンズに粉砂糖を振りかける

バーガーを組み上げる

バンズにクリームチーズを塗る

バンズの粗熱が取れてから、
クリームチーズを両面に塗る。

ぐるぐるウインナー

ドン！！！と置く。

クリームチーズをON

  1. 粗熱が取れたウインナーの真ん中に、残りのクリームチーズを乗せる。
  2. ブラックペッパーを4回ガリガリ。

りんご煮をON

  1. りんごの皮を剥いたもの、剥いてないものを交互に積み上げる。
  2. 上から、みじん切りした生バジルをパラパラをかける。

お皿に盛り付ける

クラウンを立てかけるように、配置する。

付け合せのサラダ

下ごしらえ

ビーツを薄切りする

ボウルで混ぜる

  1. ミックスサラダ（市販）をボールに入れ、切ったビーツを入れる。
  2. オリーブオイル一回し、塩2回ガリガリ、ブラックペッパー2回ガリガリ、レモン汁少々を入れて、混ぜる。

完成！