楽園のイメージを描いてみる

楽園のイメージを書き出す
  • ヒトが踏み込めない場所だからこそ、いろいろな生き物がイキイキと生活している。
  • 草むらには、色鮮やかな生き物たちが潜んでいる。
  • ヒトにとっては危険がいっぱい。
  • 容易にたどり着けない場所。たどり着くまでの茨の道。

クラブ(中身)でどう表現するか考える

再現するためのポイント
  1. ジャングルの葉っぽいシュッとした葉野菜
  2. 色鮮やかな具材
  3. 葉っぱの中から色がチラ見えするような塊を作りたい
  4. トゲトゲした危険な感じや、野性味を感じさせるため、食感をザクザクとした食べごたえのあるものにする・・？

かき揚げにしてみよう

材料を調達

スーパーにいって、イメージにあう食材を購入。
かき揚げ用の葉物野菜は、悩んだ末、わさび菜と菜の花を購入。
（２つが合うのかわからないが、見た目を優先）

緑に映える食材として、
カラーピーマンとエビを選定。

ブロッコリースプラウトとレタスはバーガーの下に敷く。



食材をカット

  • カラーピーマンは1cm角にカット
  • 菜の花とわさび菜は葉っぱの形を残すため大きめの３cmほどにカット
  • エビは解凍
  • 水気をよく切る

かき揚げづくり

ジャングルの奥地にある楽園というと、アマゾンなど日本以外のイメージなので、
味付けも日本から離れたく、洋風かき揚げというレシピを参考にした。
https://www.kurashiru.com/recipes/3d7e1e3a-fabd-4f7f-8644-6809e20f2efe

材料を混ぜていく

エビとピーマンをドン

葉物野菜を投入

わさび菜と菜の花をドン

片栗粉を投入

片栗粉 大さじ4

薄力粉を投入

薄力粉 大さじ2

コンソメ を投入

コンソメ　小さじ1

混ぜる

水　様子を見ながら少しずつ足す
混ぜる

水を入れすぎたかもしれない

揚げる

お玉1杯分　かき揚げの素(?）を取り、
葉物野菜から具材がチラ見えるように位置を整える

うまくいくのか・・不安しかない。

バーガーサイズに揚げる

油を控えめにしたかったため、少ない油で揚げ焼きに

両面揚げる

裏返し、全体に火を通す

２つめも揚げる

一回目はきつね色（焦げた）になりすぎて、緑々しさがなくなってしまったので、２回めは片面の揚げる時間を減らして緑色を維持しながら揚げる。
油が少なすぎたのか、２回めも少し焦げた。

（左：1回目、右：２回目）

盛り付け

  • お皿に、レタス、ブロッコリースプラウト、余ったわさび菜を敷く
  • その上に焼いたバンズを置く

かき揚げをはさむ

かき揚げの上に、塩を振り、生のわさび菜を飾りで少し乗せる。
最後に、クラウン（上部側のパン）を乗せる。

まとめ

  • 意外にも予想していたよりは、近しいイメージに仕上がった。
  • 味も美味しい。
  • 洋風かき揚げにしたものの、塩だと優しい味。どこか日本っぽさを感じる。
  • エビカツバーガーにかかっているようなソースのほうが良かったのか？
  • 最初ポイントにしていたザクザク感は出たものの、もっとガツン出せたら良かった。
  • 衣を少なめにしたことで、具材がよく見えるかき揚げになってよかった。
  • バーガーの周りにナッツなど食感を楽しめる食材を使ったらよりイメージに近いものが出来たと思う。