ScapeToad、QGIS というソフトウェアをインストールします。

http://scapetoad.choros.ch/download.php からMac用のものをダウンロード→インストール

QGISのページのRequirementsに書いてある２つのソフトをウェアをダウンロード→インストール。
その後、QGISをインストールするんだけど本家のが見つからないので、nightly-buildをダウンロード→インストール。
より詳しくはGIS/QGISをMacにインストールを

ScapeToadでは、Shapeファイルという形式のデータを使って、カルトグラムをつくります。ので、まずは地図としてつかうデータセットを探します。

ここの「データセット」というリンク先にあるのが、日本地図のデータです。人口密度とか入ってます。

DIVA-GISというサイトに他の国のものもありますので、いろいろ探すことができます。

shp ファイルは地形図のパスに複数のkey-value型のデータを埋め込めるのが特長のようです。ここで埋め込んだデータをもとにCartgramを生成します。埋め込みデータを編集するにはQGISを使います。

ScapeToadにデータ（.shpファイル）を読み込みます。

カルトグラム作成用ソフトウェア Scape Toad という記事が参考になった。