下準備
ボウルに合挽肉、長ネギのみじん切り、醤油、酒、故障、おろししょうが、片栗粉を入れ、粘り気が出るまで混ぜてタネを作ります。
調理
１.照り屋きダレ合わせ調味料
醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2を混ぜます。
２.ナスのアク抜き
ナスの輪切りを水にいれて10分ほど放置し、アクを取り除きます。
3.ナスのタネはさみ
アクが抜けた後、水気を拭いたナスの両面に片栗粉をふり、ナスの大きさに合わせてタネをはさみます
4.タネをはさんだナスを焼く
フライパンに油をひき、やや弱火で焼きます。
焼き色がついたら、裏返して、もう片面も焼きます。
5.合わせ調味料をいれ、蒸し焼きにする
１でつくった「照り焼きダレ合わせ調味料」をいれ、蓋をして蒸し焼きにする。
6.盛り付ける
盛り付けをして、完成です！