コンセプトの作成

イメージ

竹中半兵衛を連想させるようなバーガーを作ろうと思いました。

竹中半兵衛は色白なイメージなので白くしようと思いました。また、日本人なのでご飯を使おうと思いました。

また、色白だから、白い焼きおにぎりを作ろうと思いました。さらに、噛めば噛むほど賢くなると言われているので噛みごたえがあるものを入れたいと思いました。

白い醤油を探していると「透明醤油」という醤油を見つける事がでいました。その他に白いか、透明な醤油はみつけることはできませんでした。

だから、「透明醤油」を使う事にしました。

竹中半兵衛が岐阜県出身なので干し柿を使用する事にしました。ずんだあんは調べてみると干し柿に合うようだったので使う事にしました。そして、いぶりっがこは家元の助言の通りにしました。クリームチーズは、干し柿に合うから使用しました。噛むものは決まっていません。

ご飯に透明醤油(少々)を混ぜておきます。

いぶりっがこを小さく切る。柿は千切りに切り、中の部分にきりめをいれる。

上の焼きおにぎりは、片面だけに焦げ目をつける。下の焼きおにぎりは、両面に焦げ目を作る。

焦げ目は噛むためにつけます。

上の焼きおにぎりにずんだあんを塗る。下の焼きおにぎりにクリームチーズを塗ります。

ずんだあんの上にはいぶりっがこ、クリームチーズの上には干し柿をのせる。

上を下の焼きおにぎりに合わせる。