Material

【肉・野菜】

・ナス２個

・合挽肉150g

・長ネギ（みじん切り）1/2本

・片栗粉適量

【ハンバーグのタネ調味料】

・醤油小さじ２

・酒小さじ２

・胡椒適量

・片栗粉大さじ２

・おろし生姜小さじ１

【照焼きだれ合わせ調味料】

・醤油大さじ２

・酒大さじ２

・みりん大さじ１と1/2

・砂糖大さじ１と1/2

Tools

・フライパン

・包丁

・まな板

・ボウル

・小さじスプーン

Procedure

下準備

①ボウルに合挽肉、長ネギ、醤油、酒、胡椒、おろし生姜、片栗粉を入れる ②粘りが出るまでしっかり混ぜてタネを作る

①ボウルに＜照焼きだれ合わせ調味料＞を入れて混ぜる

②ナスを輪切りの0.5ミリ、1.0ミリ、2.0ミリ、3.0ミリに切り分ける

③水に放ち、１０分ほど置いてアクを取る

④水気をふいたナズの両面に片栗粉をふる。ナスの大きさに合わせてタネをのせ、形を整える

⑤両面に片栗粉を降ったナスをのせ、しっかり挟む

⑥フライパンに油を熱し、中火よりやや弱火でナスの片面を焼く。焼き色がつけばフライ返しで裏返し、もう片面も焼く

⑦＜照焼きだれ合わせ調味料＞を回し入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。火が通れば器に盛り付けて完成