農園での選別方法とか書いても仕方ないので購入後の豆の選別『ハンドピッキング』について。欠点豆を選別するのも勿論だが、生豆を自宅で焙煎する場合は焙煎時の火の通りを均一にする為に豆の大きさ毎の選別も重要となってくる。