Dynamic Burger

Created Date: 2021-04-02/ updated date: 2021-04-02
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    Summary
    かわいい見た目とのギャップを楽しんで。
    食べごたえ抜群の豪快バーガー。

    Materials

      Tools

        Blueprints

          Making

          • コンセプトイメージでは、カワウソの絵を描いた。
            そこからアイデアを膨らませていった。

            今回は、カワウソの好物を使ったり、見た目を表現するのではなく、
            カワウソの「見た目や行動はとにかく愛らしいのに、食べるときだけはものすごくワイルド」という
            ギャップをヒントに、バーガーで表現してみることにした。


            • ・見た目は、フルーツがのっているスイーツ系の可愛いパン。
              ・肉は、カワウソが丸くなって寝ているところからイメージして、ぐるぐるウインナーを選定。
              ・ウインナーを下に配置することで、より肉肉しさと食べごたえを感じるようにする。
              (※野岸シェフのバーガーの組み方を参考に)
              ・川の上流のようなワイルドなイメージを参考に、ざらめと塩のガリガリとした食感を出す。
              ・クラウンには、粉砂糖を振って、カワウソの顔のような2トーンに。


              • ●材料  
                りんご・・・1個
                白ワイン・・・100ml
                乾燥バジル・・・ 大さじ1
                砂糖・・・大さじ1/2
                レモン汁・・・大さじ1/3

                ※このうち、1つのバーガーに使うのは、1/4。
                • りんご1個を、5mm程度の厚さに切る。
                  半分は皮をむき、半分は皮付きのままにするのがポイント。
                  1. 鍋に材料のバジル以外を入れて、5分中火でぐつぐつ。
                  2. バジルを投入。
                  3. 1分くらいで火を止める。
                  4. 鍋に入れたまま、粗熱を取る。


                • 粗熱が取れたら、バッドに取り、水分を切る
                1. 本日の主役、ぐるぐるウインナーをバンズの大きさにカット。
                2. 両面をこんがり焼く。

                美味しそう〜。

                ※ぐるぐるウインナーは、探し回り、カルディで購入できました。
                • ●材料
                  クリームチーズ・・・大さじ2
                  ざらめ・・・大さじ1
                  ピンクソルト・・・10回ガリガリ

                  1. クリームチーズを、常温に30分おいて、少し柔らかくする。
                  2. ざらめと塩を入れて混ぜておく。
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