楽園バーガー

Created Date: 2021-02-09/ updated date: 2021-04-03
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    Summary
    ジャングルの奥地にある楽園をイメージしたバーガー

    Materials

      Tools

        Blueprints

          Making

          • 楽園のイメージを書き出す
            • ヒトが踏み込めない場所だからこそ、いろいろな生き物がイキイキと生活している。
            • 草むらには、色鮮やかな生き物たちが潜んでいる。
            • ヒトにとっては危険がいっぱい。
            • 容易にたどり着けない場所。たどり着くまでの茨の道。

            • 再現するためのポイント
              1. ジャングルの葉っぽいシュッとした葉野菜
              2. 色鮮やかな具材
              3. 葉っぱの中から色がチラ見えするような塊を作りたい
              4. トゲトゲした危険な感じや、野性味を感じさせるため、食感をザクザクとした食べごたえのあるものにする・・?

              かき揚げにしてみよう
              • スーパーにいって、イメージにあう食材を購入。
                かき揚げ用の葉物野菜は、悩んだ末、わさび菜と菜の花を購入。
                (2つが合うのかわからないが、見た目を優先)

                緑に映える食材として、
                カラーピーマンとエビを選定。

                ブロッコリースプラウトとレタスはバーガーの下に敷く。



                  • カラーピーマンは1cm角にカット
                  • 菜の花とわさび菜は葉っぱの形を残すため大きめの3cmほどにカット
                  • エビは解凍
                  • 水気をよく切る
                  • ジャングルの奥地にある楽園というと、アマゾンなど日本以外のイメージなので、
                    味付けも日本から離れたく、洋風かき揚げというレシピを参考にした。
                    https://www.kurashiru.com/recipes/3d7e1e3a-fabd-4f7f-8644-6809e20f2efe
                  • お玉1杯分 かき揚げの素(?)を取り、
                    葉物野菜から具材がチラ見えるように位置を整える

                    うまくいくのか・・不安しかない。
                    • 一回目はきつね色(焦げた)になりすぎて、緑々しさがなくなってしまったので、2回めは片面の揚げる時間を減らして緑色を維持しながら揚げる。
                      油が少なすぎたのか、2回めも少し焦げた。

                      (左:1回目、右:2回目)
                    • お皿に、レタス、ブロッコリースプラウト、余ったわさび菜を敷く
                    • その上に焼いたバンズを置く
                    • かき揚げの上に、塩を振り、生のわさび菜を飾りで少し乗せる。
                      最後に、クラウン(上部側のパン)を乗せる。

                    • 意外にも予想していたよりは、近しいイメージに仕上がった。
                    • 味も美味しい。
                    • 洋風かき揚げにしたものの、塩だと優しい味。どこか日本っぽさを感じる。
                    • エビカツバーガーにかかっているようなソースのほうが良かったのか?
                    • 最初ポイントにしていたザクザク感は出たものの、もっとガツン出せたら良かった。
                    • 衣を少なめにしたことで、具材がよく見えるかき揚げになってよかった。
                    • バーガーの周りにナッツなど食感を楽しめる食材を使ったらよりイメージに近いものが出来たと思う。
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