楽園のイメージを書き出す
- ヒトが踏み込めない場所だからこそ、いろいろな生き物がイキイキと生活している。
- 草むらには、色鮮やかな生き物たちが潜んでいる。
- ヒトにとっては危険がいっぱい。
- 容易にたどり着けない場所。たどり着くまでの茨の道。
楽園バーガー
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License
楽園バーガー by masepon, gekiuma-burger-jyunbikai is licensed under the Creative Commons - Attribution license.
Summary
ジャングルの奥地にある楽園をイメージしたバーガー
Materials
Tools
Blueprints
Making
- 再現するためのポイント
- ジャングルの葉っぽいシュッとした葉野菜
- 色鮮やかな具材
- 葉っぱの中から色がチラ見えするような塊を作りたい
- トゲトゲした危険な感じや、野性味を感じさせるため、食感をザクザクとした食べごたえのあるものにする・・？
かき揚げにしてみよう
- スーパーにいって、イメージにあう食材を購入。かき揚げ用の葉物野菜は、悩んだ末、わさび菜と菜の花を購入。（２つが合うのかわからないが、見た目を優先）緑に映える食材として、カラーピーマンとエビを選定。ブロッコリースプラウトとレタスはバーガーの下に敷く。
- カラーピーマンは1cm角にカット
- 菜の花とわさび菜は葉っぱの形を残すため大きめの３cmほどにカット
- エビは解凍
- 水気をよく切る
揚げる
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お玉1杯分 かき揚げの素(?）を取り、葉物野菜から具材がチラ見えるように位置を整えるうまくいくのか・・不安しかない。
- 油を控えめにしたかったため、少ない油で揚げ焼きに
- 裏返し、全体に火を通す
- 一回目はきつね色（焦げた）になりすぎて、緑々しさがなくなってしまったので、２回めは片面の揚げる時間を減らして緑色を維持しながら揚げる。油が少なすぎたのか、２回めも少し焦げた。（左：1回目、右：２回目）
まとめ
0- 意外にも予想していたよりは、近しいイメージに仕上がった。
- 味も美味しい。
- 洋風かき揚げにしたものの、塩だと優しい味。どこか日本っぽさを感じる。
- エビカツバーガーにかかっているようなソースのほうが良かったのか？
- 最初ポイントにしていたザクザク感は出たものの、もっとガツン出せたら良かった。
- 衣を少なめにしたことで、具材がよく見えるかき揚げになってよかった。
- バーガーの周りにナッツなど食感を楽しめる食材を使ったらよりイメージに近いものが出来たと思う。
References
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