米沢いただきます研究会では食品用型を作る際に、
3Dプリンタで雄型を印刷→雄型に食品グレードシリコンを流し込む→雌型（食品用型）の完成！という方法を取っています。
大まかな手順は、下記になります。
・雄型のCADデータを作成
↓
・3Dプリンタで印刷
↓
・雄型に食品グレードシリコンを流し込む
↓
・雄型からシリコンを取り外し、雌型の完成！
3Dプリンタで新食品開発への挑戦！
Owner & Collaborators
License
3Dプリンタで新食品開発への挑戦！ by itakensince2014 is licensed under the Creative Commons - Attribution-NonCommercial-ShareAlike license.
Summary
「米沢いただきます研究会」では山形県米沢市の食材と3Dプリンタを活用した新食品の研究・開発を目指して活動しています。これまでに「3D鯉恋ゼリー」、「3D米沢牛ほかほかゼリー」を開発し、地元のレストランのメニューに取り入れることに成功しています。どちらも3Dプリンタを活用したゼリー型を使って作られたものです。3Dプリンタを活用すれば、様々なシーンに応じてオリジナルの型を作ることができます。
Materials
Tools
Blueprints
Making
- シリコンを流し込む工程があるので、器型の雄型データを作成します。図は3D鯉恋ゼリーのCADデータです。器の厚みは2 mmくらいにすると、シリコンを取り外しやすいです。鯉の部分は自分の好きな形に置き換えることができます。ただし、入り組んだ形はNGです。シリコンなどを取り外すことが出来なくなる恐れがあるからです。
- 雄型を3Dプリンタで印刷します。印刷時に、底や側面に隙間が空いてしまうと、シリコンを流し込んだ時に漏れてしまうので注意してください。でも実際は少しくらいの隙間ならテープなどで閉じてしまえば問題はないです。
- 印刷した雄型にシリコンを流し込みます。（流し込む前に、バターや食用油を薄く塗っておくと、シリコンを取り外す時に楽です。）必ず食品グレードのシリコンを使用してください。米沢いただきます研究会ではモデラーズストアのシリコンを使用しています。いつも柔らかめのタイプを使っていますが、用途によって硬さを変えてもいいかもしれません。http://www.modelersstore.com/shopdetail/000000000315こちらのシリコンは固まるのに約6時間かかります。
- 雄型にシリコンを流し込み、6時間以上放置し、シリコンがかたまったら取り外します。取り外す際に少し力がいるので、前の工程でバター（食用油）を塗っておいた方がスルッと取り外せます。食器用洗剤で洗ったらゼリーづくりなどに早速活用してみましょう！
References
Usages
3D米沢牛ほかほかゼリー
こちらは「3D米沢牛ほかほかゼリー」のCADデータ、雄型、雌型、実際にイタリアンでストランで提供されているメニューです。3D米沢牛ほかほかゼリーは米沢牛から作ったコンソメスープを寒天でゼリーにしています。温めても溶けにくい為、温かいゼリーとしても食べられる珍しい食品です。
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